lunedì 3 febbraio 2014

IL QUINTO QUARTO

IL QUINTO QUARTO -RITORNA DI MODA-(TRIPPA,FRATTAGLIE ecc.ecc)
È proprio il quinti quarto della più nobile delle bestie con le corna ,bue ,manzo ,vitello ,scottona, vitellone,si ritorna a consumare e ad apprezzare ,colpa anche della crisi non ci sono più soldi e si ritorna all'antico apprezzando quelle parti dell'animale che negli ultimi anni si gettava via.
Si consumano meno i tagli pregiati ; filetto , controfiletto costate ,fiorentine,noce, scamone.
Reggono i tagli dei quarti anteriore ;coppa ,punta,spalla,copertina,fiocco, ancora a prezzi accessibili,
e il Quinto ?Appunto quello che rimane frattaglie ,milza ,cuore, fegato,trippe,rognoni, testina,lingua,piedini,guanciale e coda,tutte parti dove si può creare cucina di gran classe, che i macellai buttavano via stanchi di clienti schizzinosi.

sabato 1 febbraio 2014

I CIBI CHE INDUCONO IL BUON UMORE.
Niente pastiglie o gocce medicinali,il segreto e nel negozio di alimentari dietro l'angolo di casa.
A dare qualche buon consiglio ,nulla di trascendentale, ma di facile applicazione :un pò di spinaci, una fetta di tacchino, un bicchiere di latte e il gioco è fatto .
In sintesi cibi ricchi di vitamine, minerali, e acidi grassi non solo fanno bene alla salute,ma studi medici hanno dimostrato che rendono più felici e diminuiscono i sintomi di depressione. Dieci elementi che combattono la depressione sono:cromo,calcio, acido folico,ferro,magnesio,omega3 ,vitamina b6,b12,d  e zingo.
Il cromo aiuta a metabolizzare il cibo,la dose consigliata e 25 mcg per le donne e 35 mcg per gli uomini, lo si trova nei broccoli,nell'uva, nei muffin di grano, nelle patate e nel petto di tacchino.
Il calcio lo si trova nel latte nella ricotta e nello yogurt.
L'acido folico ovvero la vitamina B9 aiuta il corpo a creare nuove cellule, dose consigliata per gli adulti 400 mg.si trova negli asparagi ,cavolini di bruxelles e nell'avocado.
Il ferro trasporta ossigeno, lo si trova nella soia, lenticchie, manzo e tacchino.
I l magnesio migliora le funzioni celebrali e anche la qualità del sonno,
si trova in mandorle ,nocciole  e spinaci.
Gli omega 3 aiutano a diminuire la stanchezza,si trova in trote e salmone, broccoli e spinaci.
Vitamina B6,aiuta la produzione di neurotrasmettitori , la dose consigliata e di 1,3 mg al giorno ,la troviamo nel tonno, salmone, e petto di pollo.
Vitamina B12 è essenziale ,si trova nelle uova,nella carne nelle trote ,salmoni,e nella mozzarella.
Vitamina D ,aiuta a regolare la crescita delle cellule,ed è importante nel periodo invernale,la troviamo nel salmonenel pesce spada e nel latte.
Lo zingo infine e decisivo per l'umore,la dose giornaliera e di 11mg per gli uomini e 8 per le donne,si trova nelle ostriche,nei crostacei,cereali,nel maiale,e nel formaggio svizzero.